Направете парче риба тофу с истинско рибено месо
Състав: Риба база, яйчен белтък, бял пипер, захар, сол, скалион и паста от джинджифил, нишесте на тапиока.
Инструкции:
Стъпка 1: Вземете 250g парче от база риба. Извадете сухожилията и нарежете на малки парчета.
Стъпка 2: Поставете в хранителен комбайн. Добавете 40 г от един яйчен белтък, 2/3 чаена лъжичка бял пипер, 1,5 г захар и 5 г сол.
Стъпка 3: Смесете белите от два люспи, парче джинджифил и 50 g вода, след което прецедете.
Стъпка 4: Осейване на смесената рибна паста, за да премахне фасцията. Научен урок: Тази стъпка може да се направи след добавяне на нишестето Tapioca, за да се спести от измиване.
Стъпка 5: Смесете пастата на скалиона и джинджифила с нишесте Tapioca в съотношение 1: 1.2. Използвах 30 г от пастата на скалиона и джинджифила и 40 г нишесте Тапиока. За текстура на Chewier добавете повече нишесте на тапиока и по -малко скалион и вода от джинджифил.
Стъпка 6: Постепенно добавете рибната паста към тофуто, като разбърквате равномерно с хранителен комбайн.
Стъпка 7: Намажете свинска мас в контейнер, пресейте рибната паста директно в контейнера и изгладете повърхността с лъжица, потопена в масло.
Стъпка 8: Доведете водата до кипене, пара над средно - силен огън за 20 минути. Няма нужда да покривате с пластмасова обвивка; Рибата тофу ще се разшири.
Стъпка 9: Нарежете на парчета.
Стъпка 10: Загрейте малко количество масло в не - тиган за пръчка и тиган - запържете до златисто кафяво от всички страни. Рибният тофу ще се разшири по време на пържене и ще се свие обратно, докато се охлажда.
Стъпка 11: Насладете се на готовия рибен тофу с любимия си сос за потапяне или го използвайте в гореща тенджера, готвене или супа.