Рибката тофу е преработена храна, приготвена предимно от кайма, често съдържаща съставки като соев протеин. Хранителните му ползи включват високо съдържание на протеини, ниски мазнини и минерални добавки. Умерената консумация може да осигури известна хранителна подкрепа, но приемът трябва да бъде контролиран.
1. Висок протеин
Рибата тофу, направена предимно от мляна риба, е богата на животински протеин, обикновено съдържаща между 10% и 15%. Протеинът е важен компонент на човешките клетки и помага за поддържане на функцията на мускулната тъкан и имунната система. В сравнение с обикновения тофу, протеинът в рибния тофу се абсорбира по -лесно и използва от организма.
2. Ненаситени мастни киселини
Рибата естествено съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини като DHA и EPA, които са полезни за развитието на мозъка и сърдечно-съдовото здраве. Някои хранителни вещества обаче могат да бъдат загубени по време на обработката, а специфичното съдържание зависи от вида на използваната риба и метода на обработка.
3. Минерални добавки
Рибата тофу обикновено съдържа минерали като калций, фосфор и цинк. Продуктите, достъпни в търговската мрежа, често съдържат креатисти като калциев карбонат, осигуряващи приблизително 60-100 mg калций на 100 грама, което допринася за здравето на костите. По време на обработката обаче могат да бъдат загубени следи от елементи като селен, открит в естествената риба.
4. Съдържание на витамин
Някои риби тофу запазват витамини витамини и витамини от В, които се намират в рибата, особено тези, направени с дълбоки - морска риба като сьомга и треска. Витамин В12 допринася за производството на червени кръвни клетки, но високата - температурна обработка може да доведе до загуба на известна вода - разтворими витамини.